La mia Sheperd's Pie per il Club del 27

Ed eccoci al consueto appuntamento col Club del 27. Questo mese, abbiamo studiato un libro, che racchiude nel suo titolo l'ispirazione che lo ha generato. "Bring it!" di Ali Rosen, raccoglie, infatti, ricette che si prestano ad essere portate a casa di qualcun altro, in quelle occasioni, sempre più frequenti, in cui ognuno porta qualcosa, per evitare di sovraccaricare di lavoro la padrona di casa.

Io ho scelto la Sheperd's Pie, perché volevo confrontarla con la ricetta presente sul quaderno della mia mamma. In effetti, questa del libro è abbastanza diversa: più ricca, più aromatizzata e, in definitiva, più buona.

Sheperd's Pie

Per il topping

500 g                              Patate rosse

45 g                                Burro

60 ml                              Latte

1                                     Tuorlo

1 cucchiaino                   Sale

Per il ripieno

30 g                                Burro

1                                     Cipolla dorata

120 g                              Carote

4 spicchi                        Aglio

500 g                             Carne di agnello tritata

20 g                               Farina 00

240 ml                           Brodo di carne

120 g                             Piselli

80 g                               Mais in scatola

1 cucchiaio                    Salsa Worchestershire

4                                    Chiodi di garofano in polvere

2 rametti                        Rosmarino

2 cucchiai                      Prezzemolo tritato

1 cucchiaino                  Sale

1 cucchiaino                  Pepe di mulinello

Pelare le patate e taglierle a pezzi. Mettere le patate in una pentola piena di acqua salata e portare a bollore. Cuocere per 10-15 minuti, fino a che le patate saranno tenere. Scolarle e rimetterle nella pentola. Con una forchetta, schiacciare grossolanamente le patate e aggiungere il burro, il latte, il tuorlo e il sale, amalgamando il tutto. La consistenza granulosa delle patate schiacciate aiuterà a creare una crosticina dorata. 

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Mettere sul fuoco un largo tegame e aggiungerci il burro. Una volta sciolto, unire la cipolla e la carota tritate e cuocerle per qualche minuto finché iniziano a dorarsi. Unire gli spicchi d'aglio e la carne di agnello e cuocere ancora 4-5 minuti, senza mescolare troppo. Aggiungere il brodo, la salsa Worchestershire, i chiodi di garofano, il sale, il pepe e portare a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere ancora 10 minuti. Spegnere ed unire i piselli, il mais sgocciolato e sciacquato, il prezzemolo e gli aghi di rosmarino. Assaggiare per controllare che sia giusto di sale.

Ungere una pirofila e versarci la carne. Coprire con il composto di patate, distribuendolo con un cucchiaio.

Infornare per 20-25 minuti, fino a che inizia a dorarsi.

Sfornare e attendere 10 minuti, prima di servire.