Coincidenze

Qualche giorno fa, avevo una gran voglia di cibo indiano ed avevo deciso di preparare uno dei miei piatti preferiti: il dahl. Il caso ha voluto che, proprio quel giorno, ci venissero comunicate le ricette tra cui scegliere quella da rifare per il Club del 27 e che, tra queste ricette (prese dal libro, la cui copertina è mostrata nella foto qui sopra), ce ne fosse proprio una di dahl. E così, per una volta, non mi sono ridotta all'ultimo momento! Almeno per quanto riguarda la cucina...perché, invece, questo post lo scrivendo in zona Cesarini. Ma sono giustificata: ho a casa mia figlia  e la mia micro nipotina per due settimane. Come si fa a sedersi al pc, quando ho lei da spupazzarmi?

Dahl speziato (x 6-8)

3 + 2 cucchiai                           Burro chiarificato

3 spicchi                                   Aglio finemente tritato

1                                               Peperoncino verde tritato

1 cucchiaino                             Zenzero grattugiato

1 stecca                                     Cannella

4 baccelli                                  Cardamomo verde

500 g                                         Lenticchie rosse

1,2 l                                          Brodo vegetale o di pollo  

400 g                                        Pomodori pelati a pezzettoni

1 cucchiaio                               Curry  

1 cucchiaio                               Semi di mostarda marroni

1 cucchiaio                               Curcuma   

1 cucchiaio                               Semi di cumino

1 cucchiaio                               Semi di coriandolo  

1 manciata                                Spinaci baby

1-2                                            Uova

1/2                                            Limone con buccia non trattata

                                                 Pane naan

                                                 Sale

                                                 Pepe di mulinello                                     

Riscaldare a fuoco dolce un cucchiaio di burro chiarificato, aggiungere l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e friggere per 30 secondi; unire la cannella e i semi di cardamomo pestati nel mortaio e friggere per altri 30 secondi. Unire le lenticchie e versarci sopra il brodo. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti, eliminando la schiuma che si forma in superficie. Unire i pomodori e cuocere per altri 25-30 minuti o finché le lenticchie sono quasi sfatte e la zuppa appaia densa. Salare. Eliminare la stecca di cannella. In una padella, riscaldare il resto del burro chiarificato, aggiungere le altre spezie e friggere per circa un minuto. Unire le spezie alla zuppa di lenticchie. Aggiungere gli spinaci, un po' di succo di limone e servire accompagnato dal pane naan e, volendo, da uova in camicia.

Varianti: aggiungere foglie di curry, latte di cocco, cipollotti o coriandolo fresco.

Sweet tooth part II

Vi capita mai di leggere una ricetta e di decidere di farla subito subito (primm 'e mmò, si dice a Napoli)? E di provare disappunto, quando vi accorgete di non avere tutti gli ingredienti necessari nella dispensa? Ecco, a me, con questa ricetta, è successo proprio questo: avevo tutto, ma solo 60 g di cioccolato fondente. In compenso, avevo una tavoletta da 100 g di Caramelia perles craquantes. Determinata a non farmi fermare da questo piccolo inconveniente, ho deciso di fare mezza dose (nella ricetta, però, riporto le dosi intere), utilizzando i due tipi di cioccolato (60 g fondente, 65 g Caramelia ) e devo dire che i biscotti son venuti comunque buonissimi. Troppo tardi mi son detta che, forse, avrei dovuto ridurre un po' lo zucchero, visto che metà del cioccolato che ho usato non era particolarmente amara, ma direi che comunque non son venuti troppo dolci.

Si tratta dei classici cookies, cioè dei biscottoni, ma io ho preferito farli più piccoli (5-6 cm di diametro) e me ne son venuti una trentina.

La cosa che mi fa morire che, ad ogni nuovo biscotto che faccio, mio marito dice: "questi sono i migliori che tu abbia mai fatto".

Biscotti pistacchio e cioccolato (da qui)

250 g                    Cioccolato fondente

200 g                    Pistacchi in granella

50 g                      Burro

2                           Uova

175 g                    Zucchero di canna

60 g                      Farina 00

1/2 cucchiaino      Bicarbonato

1 pizzico               Sale

Mettere in una ciotola il cioccolato tritato ed il burro e far sciogliere al microonde o a bagnomaria. Montare le uova e lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a quando il composto "scrive" (cioè, sollevando le fruste, il composto, ricadendo, non viene immediatamente inghiottito dal resto). Mescolare il cioccolato ed il burro fusi allo zabaione; unire la farina, il bicarbonato ed il sale setacciati insieme. Mettere il composto in frigo per una ventina di minuti, in modo che si solidifichi un po'. Con l'aiuto di un misurino, depositare delle palline di composto in una ciotola contenente la granella di pistacchi e rotolarle, in modo che si rivestano bene. Poggiarle su due leccarde rivestite di carta forno, avendo cura di lasciare un po' di spazio tra l'una e l'altra, perché, in cottura, si allargheranno.

Infornare a 180 Cº (nella ricetta originale dice 200, ma, secondo me o almeno secondo il mio forno, sono un po' troppi) per 8-9 minuti. Far raffreddare bene i biscotti, prima di maneggiarli.