Meno male che la ricetta per il Club del 27 l'avevo realizzata appena Ilaria ci ha proposto il libro al quale ci saremmo ispirate, perché, dopo, sono stata travolta da un tale tsunami di brutte notizie che non avrei più avuto la testa per farlo. Il libro in questione è "Favourite food at home" di Rachel Alen e, tra le tante ricette, io ho scelto questa specie di hamburger di salmone (anche se, nel libro, li chiama "cakes"), che, proprio come gli hamburger, ho servito in un bun, accompagnato da una maionese. Niente coriandolo per me, perché la mia genetica me lo fa odiare e anche meno aglio, 1 spicchio, anziché 2-3, come suggerito nella ricetta (ho il sospetto che l'aglio che usano negli altri Paesi sia meno pungente del nostro, altrimenti non si spiega come mai le loro ricette ne prevedano sempre quantità improponibili. A meno che non abbiano paura dei vampiri...) . Idem per gli scalogni, passati da 6 (!) a 2. Fatti tutti questi aggiustamenti, devo dire che il risultato è stato davvero ottimo.
Spicy Salmon cakes
350 g Filetto di salmone
50 g Burro
1 spicchio Aglio
120 g Mollica di pane secco
1 Uovo
2 cucchiai Senape di Digione
2 cucchiai Succo di limone
2 Scalogni tritati
2 cucchiai Salsa Worchestershire
2 cucchiai Coriandolo fresco tritato
1-2 cucchiaini Tabasco
3 cucchiai Olio evo
q.b. Sale e pepe
Frullare tutti gli ingredienti, meno l'olio, in un food processor. Formare delle polpette schiacciate di 7-8 cm di diametro e cuocerle da entrambi i lati in olio caldo. Servire accompagnandole con della maionese.
Confesso che, dopo anni passati a dannarmi per la mia totale negazione per le foto, ho ceduto alla tentazione di farmela "aggiustare" dall'IA.
