Il Club del 27, questo mese, attinge al libro Mediterranean Summer Table di Kathy Kordalis . Tante ricette, una più invogliante dell'altra, per cui vi invito ad andare a vedere anche le preparazioni delle mie compagne d'avventura, perché meritano.
Io ho scelto delle semplici frittelle di carote. Le carote sono verdure solitamente considerate di poco carattere, ma, in questa ricetta, sono rese interessanti dal Parmigiano e dalle erbe impiegate, oltre che, ovviamente, dalla frittura.
Frittelle di carote, Parmigiano e salvia (x 4-6 pz.)
1 cucchiaio Olio evo
1 bicchiere Olio evo
1 Cipolla piccola
1 spicchio Aglio
200 g Carote
100 g Parmigiano grattugiato
100 g Farina 00
2 cucchiai Salvia
1 cucchiaio Timo
1 Limone
q.b. Pepe nero di mulinello
Rosolare a fuoco dolce la cipolla e l'aglio nel cucchiaio d'olio, fino ad ammorbidirli. Versare il tutto in una ciotola, aggiungere le carote, il Parmigiano, la farina, le erbe e la buccia grattugiata del limone, salare e mescolare bene. Formare 10-12 polpette schiacciate. Versare il reso dell'olio in una padella e friggere le foglie di salvia e metterle a sgocciolare su carta da cucina. Friggere anche le polpette, in modo che appaiano ben dorate da entrambi i lati. Sgocciolare su carta da cucina e servire e servire, accompagnandole con la salvia fritta, spicchi di limone e salsa aioli allo zafferano.
Foto modificata con IA
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