Questo mese, il Club del 27 celebra i frutti invernali per eccellenza: gli agrumi, declinati attraverso ricette, sia dolci che salate, che ne esaltano la versatilità. Dopo tutti i dolci delle feste natalizie, sentivo il bisogno di qualcosa di salato e ho scelto questi biscottini profumatissimi.
Le ricette provengono dal libro "Sweet and Tart" di Carla Snyder e Nicole Franzen.
Biscotti alle nocciole, Parmigiano, Timo e limone (x 40 biscotti)
120 g Farina di nocciole
120 g Farina 00
220 g Burro morbido a cubetti
2 cucchiai Zucchero
60 ml Olio al limone
1 cucchiaio Timo
Sale
Pepe
Mettere tutti gli ingredienti in food processor e lavorare fino a che si forma un impasto omogeneo. Distribuire l'impasto su due fogli di pellicola per alimenti, formare due cilindri, avvolgerli bene nella pellicola e farli rotolare un po' sul tavolo. Metterli in frigo per almeno due e, poi, mezz'ora in freezer. Accendere il forno a 180°C. Tagliare i cilindri a fette di mezzo cm, disporre i biscotti su due teglie rivestite di carta forno e cuocere per circa 20 minuti.
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