Ancora alici

Delle alici e del loro impronunciabile nome scientifico abbiamo già parlato qui. Le alici, oltre ad essere buone, economiche e mai d'allevamento sono anche molto versatili. A Napoli, tradizionalmente, si consumano indorate e fritte, cioè aperte a libro, passate nella farina e nell'uovo e poi fritte. Oppure in questa versione, leggermente più "ricca".

Sandwich di alici

Alici                              500 g.

Provola affumicata        200 g.

Uovo                             1

Pan grattato

Farina

Olio per friggere

Sale

Spinare le alici ed aprirle a libro e infarinarle. Accoppiarle a due a due, orientando le code  in direzione opposta, inserendo una listarella di provola ( sia chiaro che, ogni volta che parlo di provola, io intendo il latticino e non il formaggio ). Prendere i sandwich di alici e passarli prima nell'uovo battuto e poi nel pan grattato. Friggere in olio abbondante.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Poveri ma belli e buoni "Un'acciuga al giorno"