One shot

Spesso mio marito mi rimprovera di preparare un piatto eccezionale per poi non rifarlo mai più. In effetti, ha ragione, ma come si fa? Le idee che mi frullano per il capo sono tante, la lista delle ricette che vorrei provare si allunga sempre di più e noi siamo solo in due... Insomma, l'urgenza della sperimentazione fa si che molte ricette, pur validissime, cadano nel dimenticatoio.
Questa volta, però, volendo partecipare al contest di Vaty, che ha come tema le contaminazioni tra varie tradizioni gastronomiche, mi son ricordata di una ricetta che avevo preparato qualche anno fa e che mi sembrava incarnare perfettamente lo spirito di questa gara. In essa, infatti, il gattò di patate, uno dei grandi classici della cucina partenopea (ed uno dei piatti che amo di più, in assoluto)  ha un tocco esotico, dato dal curry.

Gattò di patate con fonduta al curry

Ingredienti  (x 4)

Polpettine:

Carne macinata      150 g

Pan carré                2 fette

Tuorlo                   1

Parmigiano            1 cucchiaio

Olio per friggere

Sale

Gattò:

Patate                  800 g

Burro                  100 g

Uova                    2

Mozzarella          120 g

Parmigiano           3 cucchiai

Sale q.b.

Pan grattato          2 cucchiai

Fonduta:

Panna fresca         200 g

Parmigiano           100 g

Tuorlo                 1

Curry                   2 cucchiaini

Mettere a mollo le fette di pan carré, private della scorza e strizzarle bene; aggiungerle alla carne, insieme al tuorlo, al sale e al parmigiano. Impastare e formare delle polpettine non più grandi di una nocciola. Friggerle in abbondante olio caldo.

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle col passapatate; aggiungere il burro, le uova, il parmigiano ed il sale, amalgamando bene il tutto. Imburrare 4 stampini monoporzione e spolverarli di pan grattato. Mettere parte dell’impasto di patate negli stampini e, con un cucchiaio, fare un incavo,nel quale andranno messe un po’ di polpettine e dei dadini di mozzarella. Coprire con altro passato di patate, spolverare di pan grattato e aggiungere un fiocchetto di burro. Infornare a 180 gradi per 20 min. Scaldare la panna, aggiungere il parmigiano, il curry ed il tuorlo. Sformare i gattoncini e napparli con la fonduta.