Biscotti buonissimi

Se io fossi una di quelle blogger che stanno attente ale numero di visualizzazioni, al SEO, a Google Analytics e ad altre diavolerie di cui non sono nemmeno a conoscenza, non pubblicherei questi biscotti pochi giorni dopo la mia amica Dauliana. Ma il mio è un blog che è rimasto fedele a quella che era la concezione originaria di un blog: un diario  della mia passione per la cucina, un modo per tener traccia dei miei spignattamenti, impedendo che finiscano nel dimenticatoio e il modo più veloce per rispondere a chi mi chiede una ricetta: "la trovi sul blog".

E' vero che è difficile dimenticarsi di questi biscotti, da tanto che sono buoni (li ho già fatti due volte...), ma non si sa mai. E sono molto grata ad Ottolenghi, che non sbaglia mai un colpo, nemmeno quando si tratta di dolci e a Dauliana che me li ha fatti conoscere.

Biscotti Anzac (x 30 biscotti)

150g di fiocchi d’avena

90g di cocco rapè

185g di farina 00

100g di zucchero semolato

40g di zucchero di canna chiaro

100g di uvetta (io gocce di cioccolato)

1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata

185g di burro morbido

60g di miele liquido 

30ml di acqua

1 cucchiaino di bicarbonato

Accendere il forno a 170°c e foderare una placca con carta forno,

mescolare la farina, i fiocchi d’avena, il cocco, gli zuccheri, la scorza di arancia e l’uvetta (o gocce di cioccolato),

mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco dolce insieme al miele e l’acqua, 

versare il bicarbonato e mescolare energicamente per 15 secondi, 

*a questo punto se avete usato le gocce di cioccolato fate intiepidire il composto altrimenti le farà sciogliere con un brutto effetto visivo*

unire il burro alle farine e impastare fino ad avere un composto compatto.

Con un porzionatore per gelato (quello per fare le palline di gelato, per intenderci) formare delle palline da 40g e disporle sulla placca foderata distanziandole di circa 5 cm. Appiattirle con le dita inumidite.

Cuocere 18-20 minuti, i biscotti devono essere dorati ai bordi ma morbidi al centro, 

sfornarli e lasciarli intiepidire 5 minuti prima di trasferirli su una griglia fino a completo raffreddamento.

Conservare in una scatola di latta.