Nella mia ricerca di ricette che mi permettano di ridurre il consumo di carne e di incrementare quello di proteine vegetali, mi sono imbattuta in questo video, che mi è sembrato interessante. Certo, ho dovuto un po’ ricostruire la ricetta, perché mancavano sia dosi che ingredienti, ma devo dire che il risultato ci è davvero piaciuto e mia figlia mi ha già detto che, prima di tornare a Napoli, li devo rifare.
Tacos vegetariani
6 Tortillas o piadine
500 g Lenticchie lessate
1 tazza Noci tritate
1 Cipolla media
1 cucchiaio Concentrato pomodoro
1 tazza Brodo vegetale
1 cucchiaio Olio evo
1 spicchio Aglio
1 cucchiaino Cumino
1 cucchiaino Paprika
1/2 cucchiaino Origano
q.b. Sale
Tritare aglio e cipolla e rosolarli dolcemente nell’olio; aggiungere le lenticchie, le noci, il concentrato di pomodoro, le spezie e, dopo un paio di minuti di ulteriore rosolatura, il brodo. Cuocere finché il brodo sarà stato assorbito. Ungere da entrambi i lati le tortilla, distribuire su ciascuna il ripieno di lenticchie e piegarle a mezzaluna. Disporle sulla leccarda del forno e poggiarci sopra un’altra teglia che le tenga schiacciate. Infornare a 180 gradi per 10 minuti; levare la teglia superiore e lasciare in forno ancora qualche minuto, fino a doratura.
Per la salsa
2 Avocado
200 g Panna acida
1 spicchio Aglio
1 Lime (succo)
q.b. Sale
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e frullare. Servire coi tacos
